Tallem la ceba a juliana i la posem a sofregir en una cassola amb un raig d'oli a foc mig.

Quan la ceba estigui rossa hi afegim el brou i ho deixem coure a foc mig durant mitja hora.

En un plat a part batem l'ou i l'anem afegint mica en mica a la sopa sense deixar de remenar perquè quedi com fils.

Torrem una mica les llesques de pa.

En un bol que pugui anar al forn, servim la sopa i hi posem la llesca de pa al mig i el formatge per sobre.

Ho posem a gratinar a 180º fins que el formatge quedi desfet.

Si no tenim bols pel forn, podem posar en una safata les torrades amb el formatge, gratinar-ho i després posar les llesques sobre el plat de sopa.