Una estona abans de començar a fer les galetes, traiem la mantega de la nevera perquè estigui tova quan la manipulem.

En un bol barregem la mantega i el sucre i ho remenem amb una espàtula fins que ens quedi una pasta ben uniforme.

A continuació hi afegim l’ou i barregem fins que s’integri bé.

Seguidament, i mica en mica mentre remenem hi anem afegint el polsim de sal, la farina d’ametlla, la farina normal i el coco ratllat.

Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats, dividim la massa en dues parts i fem unes botifarres d’uns 5-7cm de diàmetre. Les emboliquem amb paper film i les deixem refredar una mitja hora a la nevera.

Passats 25 minuts, posem a escalfar el forn a 170 graus a dalt i a baix.

Amb aquesta quantitat de massa en tindrem per a dues fornades pel que traiem la primera de les botifarres de la nevera i la tallem a rodanxes que no siguin molt gruixudes (de mig centímetre més o menys) ja que ens poden quedar les galetes crues.

Les col·loquem sobre la safata de forn folrada amb paper antiadherent i les posem a coure entre 17 i 20 minuts a la part mitja del forn.

Quan veiem que estiguin torradetes, les traiem del forn, les deixem refredar i repetim el mateix procés amb la segona part de la massa.

Que vagi de gust!