Enfarinem la carn i la fregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva i la reservem.

En una cassola baixa o de fang si en teniu posem un raig d'oli i posem a sofregir la ceba picada.

Tallem petita la pastanaga i els tomàquets i els afegim a la ceba quan estigui una mica rossa i ho deixem tapat durant uns 15 minuts.

Afegim el vi negre, les herbes provençals i ho deixem a foc lent durant 15 minuts més.

Enretirem el sofregit de la cassola i el passem pel turmix fins que quedi ben fi.

Col·loquem la carn que quedi repartida per tot l'ample de la cassola. Hi afegim el sofregit i el brou i remenem per que quedi tot barrejat.

Ho deixem coure a foc lent durant 30 minuts. Passada aquesta estona afegim els daus de carbassa a la cassola i ho fem coure uns 20 minuts més.

Si us agrada el fricandó amb la picada, passats els 20 minuts, afegim la picada feta amb els alls, el julivert, les avellanes i les galetes i ho remenem perquè quedi ben repartit i ho deixem reposar tot plegat una estona.

Si per contra no us agrada la picada o teniu intolerància als fruits secs, un cop la carbassa estigui cuita, tanqueu el foc i ho deixeu reposar una estona.

Que vagi de gust!