Arròs cremós de gambes

Recomanació
"Jo utilitzo arròs bomba per a aquest tipus de receptes perquè absorbeix molt bé el brou i no es trenca"
Nivell dificultat Mig
Temps de preparació 1 hora
Recepta per a 4 persones
Preu mig

Ingredients
400gr d'arròs bomba
20 gambes vermelles
1 litre fumet de peix
250ml de vi blanc
1 ceba gran
oli
sal
Instruccions
En primer lloc, pelem les gambes, reservant per una banda les cues i per l'altre els caps.
Posem una cassola mitjana al foc amb una mica d'oli i hi afegim la ceba ben picada.
Quan comenci a agafar color, baixem la potència del foc al mínim i hi afegim els caps de les gambes.
Ho sofregim a foc lent mentre anem aixafant els caps de les gambes perquè treguin tot el suc.
Passats un parell de minuts i afegim el brou i el vi blanc i ho deixem bullir durant 20 minuts.
En una cassola baixa o una paella posem un raig d'oli i saltegem l'arròs a foc mig durant un minut.
Anem afegint el brou que hem preparat mica en mica i anem remenant. Us recomano utilitzar un cullerot de sopa i anar-hi tirant cada cop dues cullerades de brou, quan es vagi reduint, n'hi afegim dues més i així fins que l'arròs estigui al punt.
Posem a escalfar una planxa i posem les cues de les gambes uns 30 segons per cada banda.
Servim l'arròs i hi posem les gambes per sobre.
més informació